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La Montanera en la dehesa

La Montanera en la dehesa

La Despensa del Cano te recuerda que en estos meses se está desarrollando la montanera, la última etapa del cerdo ibérico, que pasta y vive en la dehesa. Se alimenta de productos naturales, especialmente de la bellota que producen las encinas.

Esta fase dura desde el mes de octubre al de febrero, aproximadamente. En ella, los cerdos pasan de pesar unos 90 kilos a llegar hasta los 160 en años de buena cosecha de bellotas. 

Se trata de un sistema de crianza extensiva, en la que los animales ganan en libertad de movimientos, lo cual resulta fundamental para que posteriormente nos ofrezcan los mejores productos del mundo. 

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